病人:大夫，我做了手术了有没有什么忌口？医生:正常饮食，注意营养均衡，肉蛋菜水果都要吃。病人:哦，明白了，不能吃发物对吧。医生:。。。。
作为外科大夫，总会碰到有病人或者家属在手术前后问：医生，这个能不能吃？大夫，我们老家说吃那个刀口好得快………面对这样的不停的追问，偶尔我们也会回答的力不从心，那么今日我们就“发物”做一个小小的科普。
听到不能吃发物这种说法，有时候我们也会反问家属一句：“什么是发物？”
据我听过的，每个地方对与发物的说法是不一样的。听到比较广泛的说法是牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、虾等是“发物”，但没个统一的说法。在有些地方，香菜、葱、姜等调料，苹果、橘子、李子这样的水果，还有牛奶鸡蛋都被列到了“发物”的行列。但发物也似乎是中国特有的，国际上并没有发物一说，因此更没有有效证据说明“发物”影响伤口愈合。到底是什么影响了伤口愈合？在我们外科医生看来，吃什么并非影响伤口愈合的主要因素，只要有营养、能吸收的食物，都可以的。吃什么真的没有那么关键，影响术口愈合的因素是多方面的。年龄：通常来说年龄越大，伤口愈合越慢。糖尿病患者：若长期血糖控制不佳，影响全身的小血管，会影响伤口愈合。在外科术后，糖尿病患者体内的各种免疫细胞数量减少，导致伤口也容易发生感染。感染：伤口感染时，渗出物很多，会使正在愈合的伤口或已缝合的伤口裂开，或者导致感染扩散加重损伤，伤口感染的发生与肥胖、糖尿病有关。局部血液循环差：局部血液循环一方面保证组织再生所需的氧和营养，另一方面对坏死物质的吸收及控制局部感染也起重要作用。所以术后需要通过适量的活动来促进血液循环。吸烟：烟草中的尼古丁会使术口周围血管收缩，影响术口血供，继而影响伤口愈合。另外，吸烟者血液循环中一氧化碳和血红蛋白的结合，降低了对氧的运输能力，也会影响组织愈合。心理因素：心理压力、情绪会影响神经内分泌及免疫系统的功能，使伤口愈合减慢。
另外，关于手术伤口长的好不好还与手术或接受的治疗本身有关手术切口分为三类：清洁切口；可能污染的切口；污染切口。假如是化脓性阑尾炎的手术切口，腹腔本身存在感染，术后切口因为感染而长不好的机率自然要比一般清洁切口来的高。手术技巧：手术切口的设计、术中的的无菌操作、手术切口的保护、缝合技巧、手术时间等诸多细节都能影响术口的愈合。术后接受的治疗：放疗、化疗以及激素、免疫抑制剂的使用也会影响手术切口的愈合。那么术后如何进行正确的饮食1.不要迷恋高蛋白术后的饮食应该多样化，注意营养平衡，不要只顾着高蛋白，馒头、米饭等主食也要吃够，否则吃多少蛋白粉也无济于事（糖水化合物若摄入不足，氨基酸摄入体内后会被优先分解供能，而非合成促进蛋白的合成）。2.不要迷恋鱼汤鸡汤乳白色的汤看起来很有营养，很补的样子，其实是乳化的脂肪、调味料、嘌呤加上少量的氨基酸，营养还是都在肉里。喝鸡汤鱼汤的话，记得把鱼肉鸡肉吃掉。3.术后饮食要易消化术后的饮食，烹饪方法以炖、煮、蒸为主，少用油炸和烧烤。4.不要迷恋喝粥相比其他食物，白粥确实好消化，但粥里没有什么营养。在手术后刚刚恢复饮食，胃肠功能还在恢复期的时候，喝白粥非常合适，但长期只喝粥来养胃，营养就会跟不上，一定要及时恢复多样化的饮食。
（编辑林子晶）