近日来天气温度依然居高不下，面对炎热的天气，下厨房就变成了一件“吃力不讨好”的事情，做饭辛苦，做出饭来又往往没有食欲。这时，简单易做的凉拌野菜就成了不二之选。只需在开水内焯熟后捞出，放入凉水中，待冷却后沥尽水分，放入盘子或碗中，根据个人喜好加入盐、酱油、醋等调味料搅拌均匀，即可食用。方便易做，清凉解暑。
马齿笕
味酸，寒。归肝、大肠经。可清热解毒，凉血止血，止痢。《新修本草》有言：，“主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖癥瘕，小儿尤良。”《本草纲目》：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”
现代研究认为其能升高血钾浓度，还有利尿和降低胆固醇等作用，其提取液具有较明显的抗氧化、延缓衰老和润肤美容的功效。
除凉拌外煮粥也是一个好的食用方法：与梗米煮粥，在《圣惠方》中即提到马齿苋粥，将马齿苋与梗米同煮，不放盐和醋，空腹食用，可治疗热毒血痢。
但脾胃虚寒，肠滑作泄者忌服。孕妇禁用！
蒲公英
民间常称其味婆婆丁，味苦、甘、寒。归肝，胃经。《新修本草》：“主妇人乳痈肿。”是治疗妇女乳痈的要药。《本草备要》：“专治痈毒、疔毒，亦为通淋妙品。”作为常见的中药，可治疗痈肿疔毒，乳痈内痈，可清热解毒，消肿散结，利湿通淋。
现代研究认为，其有利胆、保肝、抗体内毒素及利尿的作用，其地上部分水提取物还有抗肿瘤的作用！
除凉拌外蒲公英也常用来泡茶，可与菊花，夏枯草等配伍使用，可清肝明目，可治疗肝火上炎引起的目赤肿痛。
鱼腥草
又称折耳根，在四川等地人多喜食鱼腥草。鱼腥草除凉拌外，多用于煲汤，《舌尖上的中国》二中，也有一段关于鱼腥草煲汤的拍摄，在网上亦引起颇多争论。首先是，鱼腥草味腥，喜食者多酷爱此物，不喜者多难以忍受此物腥味，其评价多为两级化。同时，鱼腥草过敏的症状也不容小觑，值得注意。除过敏症状以外，鱼腥草中所含马兜铃内酰胺亦对人体有所损害，不可多食。
作为中药，鱼腥草味辛，微寒。归肺经。其功效是清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。《本草经疏》：“治痰热壅肺，发为肺痈吐脓血之要药。”《分类草药性》：“治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消臌胀。”
这些平常会食用的野菜其实都是常见中药，其味寒，因此都是清热解暑之良品。但是也正是由于其味寒，因此不适合孕妇食用，同理，也不可常吃，在炎炎夏日里，偶尔一次的凉拌野菜可以清凉解暑，但野菜虽好，可不要贪食哦！解暑野菜尝一尝！
野菜性寒可清热，过食恐伤身阳气，孕妇最好不要吃，尝尝解馋即可止。
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