荟萃千年美食，传承一口老锅。8月30日，湘菜传播万里行将在宏达厨校举办怀旧老铁锅全席宴。铁锅烧菜摆上桌，一群人围桌而坐，热热闹闹吃一个热火朝天，不禁勾起对原始时代的“共火而食”的远古回忆。据悉，此次怀旧铁锅宴，由湘菜大师蔡俊斌率蔡家菜四十名注册中国烹饪大师完成展示品鉴，益阳世林食品有限公司研发18道怀旧铁锅菜。届时18道热乎乎铁锅炖菜上桌，将让您体验不一样的家乡味，童年时期忘不了的一种味道！铁锅炖菜渊源可以追溯至中国远古时代——吊锅。吊锅是中国古老的餐食形式的一种保留。试想，在远古族群时代，族中年轻力壮者外出采集和狩猎，年长体弱者留家看火，并烹烤食物。等外出劳动者日暮归家，寒风暗夜中，大家围定火堆，享用熟食，真是何其乐也。这种古老的餐食方式之所以能延用至今，恐怕与这种“共火而食”的亲切分不开，围在一起吃吊锅的人，不是家人，便是伙伴；不是兄弟，便是朋友，不是极富人情味吗？吊锅最能形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义和一种生动活泼的局面。于是，吃吊锅吃出了亲情，吃出了人情，吃出了友情。由此可见，吊锅不仅是一种烹饪方式，也是一种餐食方式；不仅是一种饮食方式，也是一种中国文化思想的内核。吊锅是祖先留给我们的文化遗产，让不朽的民俗风味继续传承吧！铁锅采用天然生铁精铸特制而成，富含铁、钙、磷、硒等元素，用铁锅炒菜煮饭能使饭菜中的含铁量增加，长期使用对缺铁性贫血患者等有良好的保健作用。铁锅传热快，米饭不易冷却，不易烧糊，易吸水，煮出的米饭干爽，无水气，似蒸笼蒸出的糯米饭，一粒粒有弹性，香甜，口感好，有人常说，不要菜也可吃下两钵饭。炒出的菜浇盖在米饭上，油汤浸入米饭，浸入锅底中，经大火烧制二分钟，锅巴晶黄香酥，不粘锅，可整块取出，成帽子状不烂。锅巴不易烧糊，菜的口味可根据当地人口味的特点进行调剂：重油，轻淡，辣，甜；人人皆知：常食之补铁补血补身体。
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